人生とは喜劇
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ITプログラマ。主にゲーム開発してます
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2016年03月30日

アッペンツェル うますぎる・・・スイスチーズ凄い!


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まず、フランスチーズモルビエ。

フランスで最も生産される、コンテチーズを作った時に出る 廃棄物の部分を使って作ったチーズ
元々はチーズ酪農家が、自家消費用に作った 勿体無いチーズ。

コンテのカスで作るので1日では量がたらず、1日目は半分量がとれ、腐らないように炭を撒いて
2日目に残りを流し込んで 熟成させるので
真ん中に炭の黒いラインができたと 言われます

現在は、酪農家も大規模になり、1日で目的量のチーズを形成できるため
植物を焼いた炭を、わざと塗っている こだわりチーズです

この、自家消費チーズが、AOP認定を受けてるってのがすごい!

そしてこのチーズは 多少 ウォッシュ系の臭みがあるけど、1日たてば臭みもきえて
コンテよりマイルドで食べやすい

とっても美味しいチーズでした。

多分 日本人でも食べやすいと想う



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そして、アッペンツェル

スイスの ウォッシュタイプのセミハードチーズ
ウォッシュチーズは トロトロが多いけど、これはセミハード
(セミハードも多いけどね)


で、ウォッシュ特有の納豆臭さがあって1日目は少しきつい・・・・ でもそれが美味しいんですね

しかし 1日おけば、臭みがきえて
うまい!!!!!!

セミハードのウォッシュの特徴としては、最初は臭いけど、1日ほど空気にふれさせ、アンモニア臭をぬくと
納豆菌(の仲間)により タンパク質が分解されて 超ウマイんですよ
チーズって カゼイン(タンパク質)と 乳脂肪の塊ですから
この 細菌による熟成で いかにアミノ酸になるかってのが 美味しさですね

とりあえず 今回は アッペンツェルが うますぎる・・・・・

100g1000円と高価なんだけど  おいしすぎる・・・


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posted by ゆき at 12:22 | 東京 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | ---- いろいろ ---- | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月27日

蕎麦三昧

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岡山には蕎麦がない・・ とは言わないけど
うどん文化なので、うちではあまり蕎麦を食べる機会がなく


最近良く遊んでもらっているお友達に蕎麦好きが多く
一緒に蕎麦について語りたいので

修行中です!!

まずはスーパーで手に入る物をいろいろと食べ、味覚を作ります


うどんと決定的に違うのは、弾力ですね!
特に うどん県のうどんは、もちもち。 QQ感を楽しむもので
私は基本、よく噛んでたべますが

お蕎麦の場合はのどごし重視で あまり噛まないイメージ
皆が重視するのは、
小麦粉の多い蕎麦はのどごしが良い
田舎そばはのどごしが悪いが雑味がいい
新そばは香が

うどんとは全く違う楽しみ方で
ひやむぎに近いかもと思った

そんなわけで お蕎麦修行中なう




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posted by ゆき at 11:19 | 東京 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月26日

オランダ&デンマークチーズ


お手頃で美味しい オランダ&デンマークチーズ


エダムチーズ
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ゴーダチーズと並んでよく食べられる オランダチーズ。
ミモレットと同じく チーズダニで熟成させたチーズ
でもミモレットほど水分抜いてなく、ほどよい柔らかさのセミハードチーズ
輸出用は 黄色か赤のロウでコーティングされてるので、赤玉という名前で呼ばれているそうです
ゴーダチーズよりもまろやかで 食べやすいチーズ

ゴーダと同じく食べやすいチーズですね



マリボー

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サムソーとならび、デンマークチーズの代表格
安価で質のいいデンマークチーズ
マリボーは ほんと美味しいので、常備したいぐらい。。
温めても美味しいし、野菜との合性もよいらしいです。


ダナブルー
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ロックフォールを真似して牛の乳でつくった ダナブルー
お手軽価格で、色々なスーパーでも手に入る
何度か食べたけど、独特の酸味があまり得意ではないので、めったに食べませんが
酸味が気にならない人にはおすすめ
ブルーチーズのわりに、癖が少ないので。

まー わたしはそのくせが好きで ロックフォール派だけど



そんなかんじで、お手軽価格でクオリティの高い デンマーク、オランダチーズでした。





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posted by ゆき at 18:55 | 東京 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年3月 チーズ買い出し紀行

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今月もチーズを買い出してきました。


チーズ外

ニューヨークで一番美味しいポップコーン。ハンプトンポップコーン

試食してとても美味しかったのでつい・・・
シナモンクリーム味。めちゃ濃厚で練乳の塊がついていて甘い
カロリー気にせずおいしく頂きました


クラッカー16箱。多すぎw


オランダチーズ

ゴーダと並んで有名なオランダ エダム(赤玉)

ミモレットと同じ チーズダニで熟成させたチーズだけど、ミモレットとちがいセミハードチーズ
ゴーダよりもさらに優しく癖のない 食べやすいチーズ


デンマークチーズ
安価で使いやすいデンマークの代表チーズの一つ マリボーx2

デンマークは安くて食べやすいチーズが多い。マリボー食べやすすぎて常備したいぐらい


ロックフォールを真似て作ったデンマークのブルーチーズ ダナブルー

手に入りやすいし超安いんだけど、ちょっと酸味があってそこが好きじゃないけど安いので


フランスチーズ

森元首相の干からびたチーズ発言で有名なフランス ミモレット
母が好きなので母に送るために購入

ルイ16世が我慢できず街でたべたため捕まったという逸話のフランス ブリーチーズ

味も見た目も 成城石井の一番売れるブリーチーズ。相変わらず美味しい
この季節は少し寒いので 軽く温めると好き

私が今最も愛している栗のような甘さ。フランスで最も生産量の多い コンテ

軽く温めても美味しい


コンテを作った時の残りを活用した、もったいない精神の現れ、フランス モルビエ

全然コンテの味しない。少し臭みがあるが味は非常にまろやか


ブルーチーズの いやチーズの最高峰のフランス ロックフォール

高いけど最高という言葉しかない


スイスチーズ
ワインとスパイスと塩でウォッシュしたハードチーズ
アッペンツェル(銀ラベルなので熟成弱いタイプ)

ウォッシュタイプのセミハード。普通のウォッシュと違いクリーミーではない。
臭いけど慣れると美味しいはず。まだ熟成弱いタイプだし

イタリアチーズ

ブルー好きにはたまらない世界三大ブルーチーズ、イタリア ゴルゴンゾーラ

好きすぎていつも買ってしまうけど やはり美味しい


羊乳の熟成チーズ。オリーブオイルでコーティング。イタリア ペコリーノ・サルド・マトゥーロ

羊乳チーズはあまり経験ないので。


パルミジャーノやグラナパダーノとは少し違う、水牛のミルクで作られたハードチーズ ソプラーノ

モッツァレラに似た少し水分の少ないイタリアチーズ。 プロヴォーネx2
癖がないので食べやすい


スペインチーズ
ドン・キホーテが愛したという羊乳チーズ。スペイン ケソ・デ・マンチェゴ
スペインチーズ好き

今のところスペインチーズで最も好きな牛と羊と水牛のミックスチーズ イベリコ
スペインチーズあまり流行ってないのか、見かけたら買っておきたい


これだけ買って 13000円なり。
高いけど 普通に買うとこの倍以上 3倍ぐらいするんじゃないかな・・・

今回、ウォッシュチーズ買ってなかった・・・ダレッジョ 買うのわすれた・・・



常連ぽい人は色んなチーズを買わず、好きなチーズと 特売のチーズを、まとめ買いしてた
あと パルミジャーノをまとめて買う人がいて お店の人かなって思った


だいぶ チーズの知識増えたので来月は、珍しいチーズと好きなのだけ買おう

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posted by ゆき at 11:31 | 東京 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月22日

そばを極める


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岡山は基本的に豊かな土地ゆえ、お米も小麦も豊富で 蕎麦という食文化がなく
おそばはほとんど食べたことがなく・・・

せっかく東京にいるのだし、お蕎麦をちゃんと食べてみよう


手始めにスーパーで売ってる蕎麦を色々買って 下をなじませる!

蕎麦にはいろんな製法があるらしい

茹でるか蒸すか
そば粉100%、殻までいれる、小麦粉を混ぜる

などなど 蕎麦も奥が深そう


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posted by ゆき at 03:53 | 東京 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

吉祥寺でぇと

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お友達と 吉祥寺でぇと

目的は カフェロシア


の前に おしゃれなカフェに入り、お茶をのみ。


カフェロシア 美味しかった!
とくに ボルシチが優しくて 私の好み
ビーフストロガノフは美味しかったけど ご飯が良くなかった 惜しい


フランス料理の元祖がロシア料理らしいけど たしかにフランス料理だわ。

薄味が好きな私はフランス料理大好きです



その後、中華の点心たべて帰宅

ロシア料理うまいなー
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posted by ゆき at 03:49 | 東京 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月21日

王禅寺

王禅寺いってきました。

いつもながらの、楽なフィールドではないが、渋いわけでもない
中級者ぐらいには最も楽しいフィールドではないでしょうか??


前日までいいぐらいの温度でしたが
今日は気温が一気に上がり ちょっとニジちゃんの食欲おちたのかな???

とりあえず 鳥が酷い王禅寺ですが、いつも以上に酷いですね・・・

みわたすかぎり 鵜だらけ


とりあえず 封印していた0.9g ティアロを投げてそこそこキープし
その後は ちびクランクで釣り
1時間に7匹ぐらいのペースでは釣れてるけど
爆釣ってかんじではない

縦釣りは風もはいったし あまり爆釣しなかったけど
一人うまいおじさんが ボトムで釣ってたから
今度ボトム覚えたいね


結果 軽いルアーよりなぜか2.5gの重いスプーンで沖のほうが釣れたので
そっちで。




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花粉がひどくて 4時間半ほどしか釣りをせず 途中で帰ったけど
20匹持って帰り。
4時間半で28匹。

まー こんなもんかな 私の実力では。。
安定して時給10匹 ってのが目標ですね


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鱒は お寿司にするのが一番美味しいですね!!

数日後にスモークしますw

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posted by ゆき at 04:33 | 東京 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | ---- 釣り ---- | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月16日

TOEIC対策

人生初のTOEICをうけてきた

まず、問題の意味がわからなかって 戸惑ったり。
そのへんは2回目からは 問題無いでしょう

あと、時計をもっていかなかったため、最後に時間が全くなくて
マークシートなのに空欄だらけになった


TOEICは多分、成績が上がっていかないとモチベーション保てなくなるとおもうので
2回目は、問題に慣れるのと、時計を持っていく事で
確実に点数アップはできるが
問題は3回目以降

ってことで 今は基礎トレーニングしてみようかな。
2回めの結果しだいで 重点項目を見つけて対策する


最初は3ヶ月に1回ぐらい受けても良いかな
上がらなくなってきたら6ヶ月に・・


英語苦手なので頑張りたい






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posted by ゆき at 21:57 | 東京 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | ---- いろいろ ---- | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

道明寺 長命寺

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わたしは、西の方の産まれなので当然 左側の 道明寺と言われるものが 馴染みのある桜餅で
右の 長命寺は今まで食べたことがなかったので

この機会に比較してみようかと思いました


道明寺は、いつもながら もちもちベタベタした皮で桜の香りがして美味しい
一方長命寺は、皮はクレープのようにさらさらで、餡も上品

いうなれば 道明寺はコテコテ。和菓子。
長命寺は 上品。洋菓子風。

そんなかんじです

もちろん 食べ慣れた道明寺のほうが すんなりと入るけど
長命寺も美味しいですね

どっちが美味しいかというより、どっちも別物として どっちも美味しいと思いました

桜の香り いいですね






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posted by ゆき at 21:35 | 東京 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

いちごさんどな季節

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大好物の いちごサンドの季節がやってまいりました!!

ほんと大好物で、イチゴのない季節でもホイップとカスタードで自作するぐらい。
1年中販売してほしいけど 季節限定だから美味しいのかも




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posted by ゆき at 02:19 | 東京 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物・飲み物・植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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