蕎麦三昧

岡山には蕎麦がない・・　とは言わないけど
うどん文化なので、うちではあまり蕎麦を食べる機会がなく

最近良く遊んでもらっているお友達に蕎麦好きが多く
一緒に蕎麦について語りたいので

修行中です！！

まずはスーパーで手に入る物をいろいろと食べ、味覚を作ります

うどんと決定的に違うのは、弾力ですね！

特に　うどん県のうどんは、もちもち。　QQ感を楽しむもので
私は基本、よく噛んでたべますが

お蕎麦の場合はのどごし重視で　あまり噛まないイメージ

皆が重視するのは、
小麦粉の多い蕎麦はのどごしが良い

田舎そばはのどごしが悪いが雑味がいい

新そばは香が

うどんとは全く違う楽しみ方で

ひやむぎに近いかもと思った

そんなわけで　お蕎麦修行中なう